奇客漫
  1. 奇客漫
  2. 耽美小说
  3. 秦淮小食肆
  4. 30、醉虾
设置

30、醉虾(2 / 2)


沈知意:“炖一锅清鸡汤,放姜片去腥,放少许盐调味就好。”

“虾、芋头和白菜帮我清理干净,青鱼的鱼肉刮下来切成蓉……”沈知意吩咐着庖厨的人帮她准备各个菜的食材,要是光靠她一个人来弄,是完不成的。

先做醉虾,清理干净的虾用酒炙黄,加入清酱、米醋用碗闷起来,放置一旁,等吃的时候装盘就好了。

芋头放入蒸笼里煨烂,加入白菜心烹炒,起锅后加少许酱汁即可。白片肉用猪后腿肉最佳,煮八分熟,泡在鸡汤中一个时辰后捞起,切成肥瘦相间的薄片,蘸自制辣酱食用。

杏酪、玉兰片和鲍鱼豆腐汤相对来说还比较简单,最复杂的两道菜是鸡粥和炒肉丝,别看这俩听起来好像很简单的样子,实际做起来需要的东西比其他菜多多了。

鸡粥需要用肥母鸡的两脯肉,去皮后细细刮刨,用鸡汤熬之,八成熟时加入细米粉、火腿丁、松子肉继续熬煮,起锅的时候再放葱姜末,浇点鸡油。这道菜极宜老人食用。

精肉切细丝,用清酱、少许酒腌一下,锅中倒油,白烟变青后放入肉丝大火翻炒,加一点蒸粉,半勺醋和一点糖提鲜,起锅之际放入葱白翻炒出香便可装盘了。

那一道鱼圆是沈知意在一旁指导谢府的厨子做的,她实在错不开手。做好之后夹了一个出来试味,很是爽滑,与她记忆中的鱼圆无甚分别。

菜都做好后,已近午时,沈知意在众人的帮忙下刚摆好盘,就有仆人过来传膳了。

“郎君遣奴婢前来问问沈小姐,午食可做好了?”婢子一身浅葱色衣裙,双手交叠于腹前,脸上是恰到好处的微笑。

这礼仪,真是没得挑,不去当个礼仪老师可惜了。

“已经做好了。”沈知意下颌微抬,挺直背脊,微带笑意答道。

不就是礼仪课嘛,她前世也是上过的。

领头的浅葱色衣裙婢子轻轻一挥手,跟在她身后的婢子们便上前端起已经摆盘好的吃食。

婢子们各个低眉敛目,行走间衣袂随风微动,却没发出一丝声响。

“沈小姐,老夫人和郎君还等着用膳,奴婢们告退。”婢子说完,便领着一众婢子离开了疱房。

今日谢老爷也休沐,带着谢夫人出门上香去了,也顺便游玩一下。是以,今日午食便只有谢凛和谢老夫人两人食用。

“祖母,你尝尝看这些菜,合不合你口味。”谢凛盛了一碗汤给谢老夫人。

“这汤不错,很鲜。”谢老夫人喝了一口汤,如是评价道。

今儿主要是为了祖母的胃口才做了这一场小宴,谢凛便担起了为祖母布菜的职责。

“祖母,尝尝这个白片肉。”

“祖母,尝尝这个炒肉丝。”

……

“祖母,这道醉虾你觉得如何?”谢凛还是头一次见不烹炒、不蒸煮的虾,有些好奇,给自家祖母剥了一个醉虾后,自己也食了一个。

虾肉酥中带着淡淡的酒香,微微的清酱将虾肉的鲜完全激发了出来,谢凛没想到这一道其貌不扬的醉虾味道如此之好。

“这醉虾最好食。”谢老夫人也很是喜欢这道醉虾,一连吃了好几只,还是谢凛怕她肠胃受不了劝了几句才作罢。

祖孙两人用完午食,喝着消食的茶水闲谈。

“乖孙啊,这女郎手艺真是极好,祖母的口舌之欲都被她勾起来了。你可得好好谢谢人家。”谢老夫人活了一辈子,什么美食珍馐没食过,即便如此,她还是觉得今儿的午食让她口舌一新。

“孙儿知道了。”

祖孙两人聊了一会儿后,谢凛见祖母有些倦了,便让人扶她回屋歇息。

“祖母,您去小憩一会儿吧,孙儿先告退了,晚间再来陪你用膳。”

谢老夫人挥挥手,口中道:“去吧。”

离开祖母的小院后,谢凛往疱房行去。


设置
字体格式: 字体颜色: 字体大小: 背景颜色:

回到顶部