有观众评论道:“后面的那仨人一副凶巴巴的样子,感觉主播这次好像不太妙啊。”“要不是我进不去现场,我现在肯定过去给主播助阵。”“别担心,厨师之间都是通过菜品来一较高下的,不会动手打斗的。”有人回复道。“但如果真的动起手来,恐怕江兵只能被揍了。”“别小看了任何一位厨师,他们身上的肌肉不容忽视。”“没错,我记得江兵的手臂肌肉就很结实,他说那是颠勺练出来的呢。”
江兵自然也感受到了身后三人的目光,但他并不在意。他用餐巾纸将肉表面的水分吸干,然后倒入叉烧酱、耗油、料酒、白糖、生抽、蜂蜜以及蒜瓣……他将这些调料均匀涂抹在肉上,并将其置于烤架之上。
等待的过程中,江兵取出一块牛肉,迅速将其切割成块。“正好利用这点空档,我们也来做一道萝卜牛肉煲。”“牛肉像这样切好,放进锅里焯一下水。”“焯水的同时,把萝卜也切成块状,放入砂锅内。”“焯过水的牛肉清洗干净后,放入砂锅内炖至软烂。”
调整好火力大小,他又转身从冰箱拿出一只鸡。“再来一道白切鸡,如果没有整鸡,可以用鸡腿代替。”江兵边洗鸡边说着,虽然看上去从容不迫,但却让那些试图跟着学的粉丝们直呼跟不上节奏。
“主播简直就是上了发条,动作太快了吧!”“我才刚把鸡肉拿出来,他已经洗完了。”“作为老粉,我早就不奢望能学会了,就单纯看着解压放松。”“这生活气息十足的画面,我都仿佛闻到了从手机屏幕里溢出来的烟火味。”“不对,应该是从嘴巴里流出来的吧?”“哈哈,我也看得直流口水,打算叫个外卖一会儿跟着尝尝。”
尽管不知道粉丝中有多少人会跟着学,江兵仍然耐心地讲解每一个步骤需要注意的事项,或是分享一些实用的小技巧。“煮鸡肉的时候要注意,要用冷水加入葱段、姜片,还有八角和花椒。”“水开了之后再放入鸡肉,用中小火煮至微沸的状态,两分钟后记得给鸡翻面。”“然后再煮两分钟,盖上锅盖,继续煮约十分钟左右。”
盖上锅盖后,江兵随手拿起旁边的定时器设定好时间。在设置完毕后,他转身开始剥姜皮。“白切鸡最好搭配蘸料食用,今天我们来制作一个葱姜花椒油料汁,再加上一个姜蒜生抽汁。”“先把葱剁碎,姜和蒜捣成茸。”“锅中加油,放入花椒粒,待油烧热后将花椒粒捞出。”
正当花椒粒在锅中发出‘滋啦’声时,江兵迅速将其捞出,并调至大火。在感觉到油温适中的时候,他快速完成了这一系列操作。
当热腾腾的花椒油倒入瓷碗时,发出了声响,并且瞬间激发出葱和姜的浓郁香气。
将锅平稳搁置在一旁,江兵随即伸出手去取生抽,继续指导说:
“花椒油倒好了,接下来在装有姜蒜的碗里加点生抽,这样一来调料汁就算完成了。”
此时,身后的三位厨师脸上的表情正逐渐发生变化,从最初的看热闹变得严肃认真起来。
瞧见江兵的动作,他们都情不自禁地产生了一丝疑问。
“这家伙真只有二十多岁吗?”
“动作干练得很,一点儿也不慌张,手艺还行呢。”
宋刚拧紧眉头,深沉地问道:
“他做的全是粤菜,莫非他是广东人?”
旁边的人一听,立刻摇头否认:“不是的,我刚刚听见他说话了,口音跟广东那块儿不一样。”
三位厨师越发困惑不解,不明白这位年轻厨师为何对粤菜如此精通。
调制好料汁后,江兵找出了一个大盆,盆内已经蓄满了凉水。
“白斩鸡的特点就在于皮脆肉嫩,烹煮时间千万不能太长,否则肉质就会变老。”
“为了使鸡皮保持脆爽,在把它从锅里捞出来时,需要立即放进冷水中进行冷却。”
“要是想达到更好的效果,可以在冷水中加几块冰。”
看见江兵正在冰箱里翻找,宋刚便主动上前一步。
“我来帮你吧。”
江兵微微一愣,向旁边挪了挪脚步。显然,宋刚对这个厨房确实比他更加熟悉,径直打开一个抽屉,里面赫然便是冰块。
江兵接过宋刚递来的冰块,微笑着说声谢谢。
将冰块放入水中,恰好这时旁边的定时器响了起来。
江兵先是关闭了炉火,随后揭开锅盖。