他用两只筷子准确地刺入鸡颈部位，一把提起整只鸡，迅速浸入冷水之中。
“一定得让整只鸡完全浸入冷水之中，唯有快速降低温度才能确保鸡皮弹脆。”
“待两分钟后记得翻个面，若感觉水温还不够低，可以继续加些冰块。”
江兵耐心等待了几分钟后，便松开了手。
他找来一个大盘子，将鸡肉捞出并放置在砧板上。
“一定要等到鸡肉内外都彻底冷却后再捞出来。如果没有足够的冰块，那就得多换几次凉水，让它浸泡久一些。”
‘嘭嘭嘭’
话音刚落，江兵手中的刀锋利落下，不多时便将整只鸡分割成均匀的块状。他去掉不好的部分，将鸡肉整齐地码放在盘子里。
“吃的时候千万别忘了蘸上调料汁。”
江兵放下刀具，一边提醒着一边端起盘子朝外走去。
其余三位厨师也跟着他一同离开厨房。
来到餐厅，江兵发现赵家人竟然都在场，不由得感到有些意外。
按照赵元先前的描述，赵家三兄弟平时都非常忙碌，今天怎么会都在家中？
下一刻，江兵明白了他们三人并未急着出门的原因。
“哎呀，你总算出来了！”
赵玉迫不及待地拿起筷子，准备夹鸡品尝，却被一双筷子狠狠敲了一下手腕。
“懂不懂规矩啊？”
众人纷纷扭头望向镇定自若的赵金，只见他的筷子打完人后，顺手夹起一块鸡肉，并沾上了调料汁，这一幕令大家看得目瞪口呆。
赵元看着两位哥哥相互斗法，老实本分地拿起筷子，迅速夹起一块鸡肉送入口中。
一旁的赵青峰瞧见此景，强忍住笑意，不满地说：
“你们看看你们的样子！白切鸡不吃蘸料汁，怎么可能好吃呢？”
赵元一时语塞，眨巴着眼睛，含糊其词地回答……
"真好吃啊，鸡皮脆得咔嚓响，鸡肉嫩得轻轻一咬就能感觉到有汤汁溢出来。" 当赵元这样描述时，赵青峰和赵玉也开始动起了筷子。
鸡皮真的特别脆，里面的肉质超级嫩滑，根本无需用力就能轻松切断。正如赵元所说，这鸡肉里头还裹着鲜美的汤汁呢。
调味汁的味道也是相当棒，花椒的味道浓烈无比，足以盖过鸡肉原本的味道。如果你偏好食材本身的风味，也可以选择不蘸调料直接品尝，这样吃也同样美味。要是你比较敏感于鸡肉自带的味道，可以用调料汁来中和一下。
赵青峰点点头，看着江兵问道：“昨天你做了那么多上海菜，今天怎么突然想起要做粤菜了？”
江兵可不会告诉他是昨天刚刚拿到的新菜谱，于是笑着回答：“粤菜融合了各地的优点，口味变化丰富。”
赵青峰点了头，目光转向宋刚和其他人。“你们也来尝尝看，这道菜适不适合用来作为寿宴上的佳肴。”
正当另外两位厨师还在犹豫不决时，宋刚已经主动上前，拿起筷子夹起一块鸡肉放进嘴里，随后又尝了两口调料汁。见状，其他两个人也纷纷走过去品尝。