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第192章 味道上取胜(2 / 2)


这个等待时间,可能也就错过菜的最佳品尝时机。

不过冯正明倒也不着急,他还是对自己菜有自信。

同时现场的摄影师也是抓紧拍摄。

摄影师拍照的时候,也感叹两个人的菜真是很漂亮。

油爆双花先被品尝。

四位老师傅吃过,烹饪协会的几位也都分别品尝。

一轮品尝下来,大家并没有发表什么意见。

大概是老师傅也知道,两个人的菜都是需要趁热,所以紧接着让冯正明的菜上桌了。

冯正明的菜,可以说和朱旭构成一个有趣的对比。

朱旭的油爆双花,鱿鱼和腰花都是打卷,呈现出长卷的造型。

冯正明的爆炒虾腰则是都成球了,虾仁呈现出虾球状,腰花小块也是打卷成像是腰花球。

不得不说两人的菜从造型上看,真的是已经无可挑剔了。

把两道菜都品尝完毕,四位老师傅稍稍商量了一下。

烹饪协会几位倒是商量的时间比较久。

等到烹饪协会商量了一个结果,又跟四位老师傅凑在一起讨论。

李会长先开口:“两道菜都很棒,真的是有些难分伯仲,看来聚宾园是后继有人。”

这话烹饪协会几位都认可。

四位老师傅相互看了看。

还是王师傅开口说:“朱旭油爆双花做的没有问题,是按照传统的做法去做,不过在一些小细节上,他做的没有冯正明好。”

烹饪协会的几位都有些惊讶。

他们没想到这话是从王师傅口中说出来。

一位副会长问:“王师傅,不知道您说的细节是哪里?”

王师傅叹了口气:“他为了追求快,没有给腰花喂足底口,腰花确实是做到了足够嫩,但味道只留下了表面,吃起来会显得很寡淡。”

被王师傅这样一说,烹饪协会的几位再次细细品尝两道菜。

这一次,他们更加细致去品尝,甚至还在品尝两盘菜间隔,还专门用茶水漱了漱口。

如此认真品味后,几位烹饪协会的人也算是品味出两盘菜之间差距。

其实李会长吃的时候,也已经品尝出其中的差距。

两个人的两盘之间,并不存在技术层面上的差距。

唯一的一点点差距就是在调味上。

冯正明给虾仁和腰花喂底口时稍微多给一些味道,并且他插拌的过程也要更细致。

而且冯正明对虾仁处理上,和之前给师叔黄涛做的时候一样,是挤出虾脑拌在虾仁当中,提升了虾仁的滋味。

还有冯正明无论是喂底口,还是在兑碗汁的时候,他都是用了葱椒料酒。

而朱旭只是单纯用料酒,风味上很自然是要稍稍欠缺。

苏师傅说:“我们的菜讲究一个色香味俱全,今天冯正明和朱旭这两盘,无论是色还是香都是无可挑剔,我们也看到两位年轻厨师做菜时的讲究。

但是菜的关键还是在味上,朱旭在味上还是欠缺了那么一点。”

王师傅对朱旭说:“不能只是图快,更加不能只是单纯为了炫技去做菜,每道菜最终的意义还是在于好吃,你明白了吗?”

朱旭一脸认真点点头:“我明白。”

这第一场切磋,冯正明以味道获胜。

而现场大家给冯正明鼓掌。

但实际上现场大家,现在对冯正明获胜倒是一点也不会觉得意外了。

因为见识过冯正明上午那个扒全素的大翻勺。

对大部分现场的人来说,冯正明能赢聚宾园年轻一代厨师应该是理所当然。

大家反倒是比较期待,接下来冯正明第二道切磋会做什么菜?

以及最后和程国胜的切磋,两个人又会各自亮出什么绝活?

下午切磋开始前,经过四位老师傅确定,烹饪协会是宣布,切磋的过程里,冯正明和聚宾园的厨师都必须要做爆菜。

而第一道的爆菜上,冯正明和聚宾园的朱旭都算是亮出比较绝活的菜。

朱旭油爆双花虽然味道上欠缺,但是从备料到烹饪再到最后装盘都是很美观精致。

冯正明则是丝毫不输,颜色搭配上,备料精细,摆盘精致美观上,都是一点不输给朱旭,最后的味道上还要胜过朱旭。

这就让大家期待,冯正明接下来会做什么菜。

让冯正明稍稍休息一下,同时也给聚宾园那边商议接下来的人选。

朱旭失利,倒也没有打击到聚宾园一方。

毕竟朱旭的烹饪流程还是惊艳到现场。

调味上的细节问题,是有着进步空间存在的。

至少在程国胜看来,朱旭的表现和冯正明算是平分秋色了。

“伱不要气馁,调味上的差距,这个很多时候是经验,你还年轻,还需要多多上灶积累经验的,等你积累足够经验,你自然是能够轻松拿捏调味。”

程国胜这么说,朱旭一开始觉得师父说的没有错。

可是转念一想,又觉得不对劲。

仔细想了想,朱旭忍不住哭丧着脸说:“可是师父,冯正明他的年龄比我小几岁呢。”

这话让程国胜也是一愣,然后他也是无奈地苦涩笑了笑。

是啊,朱旭确实还年轻,但冯正明比他还要年轻。

这么一比较,程国胜再看看在场聚宾园年轻一代,他觉得第二场切磋让年轻一代上去恐怕也是很难赢了。

思来想去,程国胜决定干脆自己上算了。

不过在程国胜准备要自己直接上第二场切磋的时候。

程国胜的一位师弟站出来。

“师兄,第二场切磋干脆让我上吧,我觉得我还是有一点把握的,给他们来一个爆雪花海蜇。”

程国胜看向师弟,仔细想了想师弟说的菜,不禁觉得好像确实可行。

于是程国胜同意了让师弟先上第二场。

当看到第二场切磋,聚宾园这边换上了程国胜师弟。

孙师傅立刻对王师傅说:“老王,看来徒孙还是不行嘛。”

王师傅也只能说:“刚才朱旭,已经是程国胜手底下最得意的徒弟,再让他找一个出来跟正明过招,确实是有难度。”

颜师傅说:“这样也挺好,本来正明就不该以大欺小。”

苏师傅看到对方选料后,笑了笑说:“要做海蜇,看来是准备拿出本事了。”

现场紧接着爆发出一阵惊呼声。

大家一起看向冯正明,他拿出三叔从六师兄那边运来的新鲜海螺。

孙师傅看了问:“老颜,这是要做油爆螺片?”

颜师傅微微一笑回答:“海螺不一定要油爆的。”

这个话让另外三位老师傅都是一愣。

冯正明和程国胜师弟分别站定,现场顿时安静下来,大家都在期待两人接下来的烹饪。


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