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第290章 装修的设计(三更一万二,求月票)(2 / 2)


冯正明被这么夸的有些不好意思。

“三叔,这个其实是我用尺子画的,我自己画画不太行。”

三师兄杨斌接过去看了看说:“谁说不行啊?正明你这画的真是很棒,原来你平时摆盘那么漂亮,是自己偷偷苦练的结果啊?”

夏蕙跟着说:“师叔你这画的真好,这就是以后我们餐馆的样子吗?”

冯正明点点头:“算是以后冯家干饭铺的样子,以后把两边店铺的墙全部都给砸通,到时候两边最边上的店铺装修成房间,可以让一些需要私密聚会的人坐,门还是我们现在的门,到时候给扩大,然后进门面向的是收银台。

我的设想是,站在收银台向里面望,是可以看到我们后厨的,这样一些人可以直接看到后厨里烹饪的过程,也算是可以监督我们的烹饪。”

听到这里,大家已经是有点愣住,因为有点难以想象后厨透明的样子。

这么多年,大家无论是在大大小小的餐馆还是酒楼,从来也没有见过后厨公开给人看的。

可是冯正明正说到兴头上,也就没有停下来让大家去消化。

他继续说:“两边紧挨着我们干饭铺的两间店铺,到时候打通了作为大厅,桌子我算了一下,如果都是我们的这种四方桌子,能增加到三十张的样子。

不过我不想那样,我觉得可以把四方桌全部安排在靠窗的地方,中间可以加入一些大圆桌,这样如果是来的人比较多,也可以坐在大圆桌上吃。”

听冯正明一整套的规划,搭配上他画的那些图纸,大家倒是基本都能想象出样子。

不过大家对透明的后厨多少还是有些难以理解。

作为家庭代表,专门来参加这场讨论的二姑父张志刚笑着问:“正明你说在收银台里面,就是伱的后厨,而且是要把后厨亮给别人看,好像没有餐馆和酒楼这样做吧?”

冯正明笑着解释了一下:“二姑父,我换一种说法,大家如果是去街头上吃大排档,是不是大排档可以直接看到厨师做菜了?

我觉得那样可以直接看到厨师做菜,可以更加彰显出厨师的实力,可以让那些冲着我名声来的顾客,清楚看到我就在后厨里给他们做菜,这样更加坦诚,相信很多的顾客也会因为我们的这份坦诚,更加喜欢我们冯家干饭铺。”

被冯正明这么解释,大家顿时就基本都明白了过来,倒是也都能够理解。

细细一想,也都觉得冯正明的这个设计确实挺好的。

张志刚说:“你这想法还真是很好。”

二姑冯素英说:“你想法很大胆,不过感觉确实会吸引到更多人。”

三叔冯建栋突然问:“对了,正明你还打算叫冯家干饭铺啊?你都已经进行了那么好的装修,到时候是不是也该换个名字?”

这次不等冯正明开口,爷爷开口说:“对,到时候招牌要换一下,不能再叫冯家干饭铺,干脆就挂起你注册号的那个牌子,就叫‘正鲁兴’。”

爷爷一开口,自然是获得大家同意,大家都觉得装修过后,干饭铺应该改名。

冯正明笑着说:“爷爷说换,那就换了,不过我还是要把冯家干饭铺的招牌挂在里面,要让大家知道,这里依然是冯家干饭铺,也算是对我自己的一种鞭策,让我不要忘记了,自己继承冯家干饭铺的招牌,要把东西做好,不能砸了招牌。”

听到冯正明这么说,爷爷笑着说:“你这小子,尽说一些好听的,你不用这样,冯家干饭铺早已经是过去式,以后你要做的是餐馆和酒楼。”

冯正明一脸认真说:“不,爷爷我说过,要把咱家的把子肉卖出泉城,卖到外省去的,所以把子肉永远不会被我丢下,我也不会放弃干饭铺。”

看到冯正明一脸认真,听到他的这番话让大家都有那么点肃然起敬。

冯正明继续说:“将来,我是要做酒楼,但干饭铺我也会做,我的想法一直都没有改变过,我希望干饭铺和酒楼构建起一套厨师循环体系。”

这一次,冯正明正式把自己的构思说了出来。

“如果以后我的酒楼开起来,酒楼后厨里的厨师们,都是要先在干饭铺里炒过菜,并且获得干饭铺顾客的好评之后,才能调到酒楼的后厨里去。”

冯正明说出这样的一种设想,让在场大家都是很惊讶的。

不过惊讶之余,大家仔细想一想,都觉得冯正明的这一套设计很好。

一个顶级的好厨师,是需要时间去磨练出来的。

而通常在一家酒楼里,想要上灶磨练的机会主动有限。

冯正明的设计,刚好可以先让学徒在干饭铺里磨练,等到厨艺好了再调入到酒楼的后厨去。

这样一来,冯正明要开分店,也可以有足够的人手可用。

一群自己培养起来的人员,还是要比外面招聘的会更加踏实可靠。

冯建栋夸奖道:“正明的想法很棒,算是一种未雨绸缪了,提前就想好了未来要是开分店了,要怎么掌控住核心技术。”

听冯建栋这么说,让铺子里一些人有些听不懂了。

卫秀玲问:“核心技术?那是什么?”

冯建栋笑着解释说:“核心技术,拿餐馆酒楼来说,肯定是后厨的厨师啊,正明的设计可以更好的掌控住厨师的手艺,这不就是掌握了核心技术?以后开分店的话,只需要把培养出来的厨师派去就可以。”

三师兄杨斌笑着说:“正明你这不光是要做生意,还要变成厨师培训基地啊?”

冯正明笑着回应:“有那么点意思,咱们鲁菜对厨师的功夫要求很高的,如果我现在这样的经营模式可行,那么想要开分店最大的问题,就是分店厨师的水平问题,与其到时候去找人,那不如我们自己培训。”

杨斌看向夏蕙和孙海说:“你这算是从师父让夏蕙和孙海来,吸取到的经验吧?”

冯正明点头:“对,夏蕙和孙海到来,不但是让我们铺子人手变得充足,更重要的是,他们两个给了我扩大干饭铺经营的底气。”

夏蕙和孙海听到这,一起惊讶地看向了冯正明。

冯正明面对两人目光,微笑说:“你们不用这样看我,你们自己可能不觉得,如果不是你们两个来了,我没有底气这样去扩大干饭铺的,可能我的小铺子还需要再经营上两三年,我的一些想法短时间内也实现不了。”

夏蕙和孙海获得这样的肯定,心里还是非常开心。

冯正明的这份肯定,说明他们的手艺和能力都已经被认可。

这是夏蕙和孙海放弃一些餐馆和酒楼,来到冯正明这里所希望获得的。

夏蕙说:“我来没多久,师叔你真的教会我很多东西,在你身上学到的不光是手艺。”

孙海也附和道:“对,我也在两位师叔身上学到不少东西。”

杨斌笑着说:“哈哈哈,这话没错,不是因为我们,孙海你肯定是进不了全省青年厨师的前十行列的。”

孙海点点头:“多亏了两位师叔的指导。”

冯爷爷此时开口:“这就是一种良性的发展,正明啊,你可要保持住,你们大家在一起,好好经营好这家餐馆,不光将来如何,一定要记住,把你们的手艺坚守住。”

爷爷的话算是总结,大家全都认真地点头答应下。


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