如果是放在古代的武林中,冯正明这就算是真正开宗立派,接下来他就是新宗门的祖师爷,要正式开始收徒传业。
因为准备的足够充分,才能这样标准的做菜和上菜。
冯正明这样的安排,让烹饪协会众人真是对他很是敬佩。
在场崔老师傅、苏老师傅、王老师傅、孙老师傅和颜老师傅,五位老师傅是今天出师考核官。
崔老师傅把话题拉回到今天菜品的本身。
如果没有年轻的后辈可以超越自己的话。
“说说今天这桌菜,做菜那些小细节,我也就不多说,那些你们都做的没问题,口味上你这个已经算是顶级主厨也把调味做得很好。
但是今天,在汇泉楼,冯正明让大家见识到了什么叫还原照片。
崔老师傅先是仔细观察了一番上桌的几盘菜。
那么我们就来说说你的这些餐具,你根据不同菜的样子、色泽对盘子进行不同选择这很好。
但如果是放在餐馆和酒楼的菜单上。
反正最后吃起来味道不差,很多人也只能不在意上桌的菜是否能完全还原菜单上的照片。
可能拍摄中会有一些光线和取景大小的不同。
惊讶之余,冯正明认真一想才明白,老师傅们这样的安排用意。
“这样的话,李会长觉得,正明他是否能以汇泉楼主厨的身份,成为泉城烹饪协会的一位副会长呢?”
但是整体菜上桌的样子,真的是和菜单上的照片几乎一样。
这么一个玩笑过后,包间里大家都笑了,气氛也变得轻松。
苏老师傅跟着赞同:“对,正明这些盘子都选的非常好看,而且不同菜他懂得用不同的盘子。”
老师傅们都已经开口,李志峰也只好点头答应。
现在的结果是,李志峰已经是挑不出任何的问题。
冯正明回应:“师伯放心,我一定会努力追赶。”
听到苏老师傅上来就先说厨师服,冯正明先是愣了一下,接着笑呵呵回应:“师伯如果喜欢,回头我让他们给师伯做两套。”
今天,颜老师傅和几位老师傅,以及在烹饪协会的几位见证下。
可是在餐馆和酒楼吃饭,又很少会有人因为上桌菜和菜单上照片不一样退菜,仿佛这已经成为大家一种自然而然应该接受的东西。
李志峰作为曾经负责过省里餐饮接待工作的厨师,他观察了一圈下来,确实发现,冯正明汇泉楼这些新餐具,还真是挑不出任何问题。
其他几位老师傅,包括颜老师傅也都对冯正明充满期望。
“正明今天你们汇泉楼的菜确实做的很棒,可以说无论是经典老菜,还是一些你自己的创新菜,以及一些外地的菜,你们都做的非常好。”
他看向几位老师傅,又看了看在座烹饪协会的几人。
李会长都开口,自然在场其他烹饪协会的人也都是纷纷表示赞同。
看向自己的师父。
冯正明点点头说:“差两分,汇泉楼还有进步空间,我们一定会努力,争取早日能补上差的两分。”
所以今天整个汇泉楼所有包间几乎全都是被坐满了。
冯正明成功完成了这场出师大考,获得泉城如今五位“德高望重”老师傅认可。
老师傅们是乐于见到这样的情况出现。
颜老师傅说:“这话说的有点过,我们是期望年轻人比我们做的越来越好,但我们还没有老到只能被拍在沙滩上呢,要说那些老手艺基本功,我们可不会输给年轻人,还有老菜上的理解,我们还是要比年轻人更深。”
菜单上的照片难道不是后厨里厨师做出来的菜品,然后通过拍照出来的样子吗?
崔老师傅笑着说:“哈哈哈,十全十美?正明你这个野心可是不小,哪家酒楼也不敢说能做到十全十美,今天汇泉楼的表现,起码也已经能够打到95分以上,甚至如果我来打分,我今天会给你98分。”
烹饪协会李志峰他们是这场出师大考见证人。
成功做到了色香味器形中器的最佳选择,体现出你做菜上的艺术性追求,这一点希望你可以保持,将来能拿出你的这些菜,向更多人展示我们的饮食文化。”
放在一些包装上,可能大家还能接受。
最后崔老师傅当着冯正明的面,对李志峰说:“李会长,正明成为你们泉城烹饪协会副会长的事情,你们也要尽快给他落实。”
不过很快,崔老师傅倒是笑呵呵赞同这点。
别看冯正明他们参与过青年大会的晚宴,冯正明更是全程的主厨。
这话让几位老师傅听得开心,脸上也都是乐呵呵的笑容。
老师傅们顿时都笑着打量起他。
苏老师傅插话说:“你小子,98分伱还不满意?还差两分?你就不能谦虚一点?”
颜老师傅这话,让烹饪协会来的几位都惊呆了。
这话让在场众人都是一愣。
苏老师傅先开口:“可以啊,冯主厨这身厨师服很漂亮。”
崔老师傅作为在场年龄最大的,也是省烹饪协会的会长,还是省烹饪技术考核中心的主任,更是国家级的厨艺评审。
即便是一些小区别,也不过是盘子里不规则菜品,摆放位置上的偏差。
把一個个包间里菜都差不多上齐,冯正明这才终于有了空闲,先来到师父和几位老师傅还有烹饪协会几人包间来。
这么一番话,让老师傅们都算是满意。
作为曾经负责过省里餐饮接待工作,李志峰很清楚以汇泉楼现在规模,想要做到眼前这一桌子的样子,还真不是容易的事情。
在场烹饪协会的几位,看着上桌的菜,听到两位老师傅认可,也都仔细进行了一番观察。
苏老师傅摆摆手说:“我不要,你可不要让他们给我做。”
老师傅们和常宗福那一桌受邀的一位摄影爱好者,还是看出为什么菜品和照片上会如此相同。
王老师傅说:“对,差两分,让我们还有追赶的希望。”
但是现在,老师傅们更多还是希望可以有优秀的徒弟,把手艺好好传承下去。
正是因为有着庞大的后勤团队,可以让餐饮接待工作非常标准完成。
“哈哈哈……”
像是各种不同的盘子,以及餐具的准备,都是有专门的人去负责的。
人家菜单上照片,那是在不忙的时候仔细摆盘后拍下来。
听完师父的话,冯正明短暂愣神后,走到师父的面前。
看到冯正明先敲门,然后才轻轻推开包间的门走进门。
等到颜老师傅转过身来,面对着冯正明正襟危坐。
冯正明跪下来,恭恭敬敬向师父磕头,拜谢师父向自己完成传道受业。