杜长秋几辈子下来?，领主?当过、智者当过、权倾天下的?名相也当过。但是他对自己最认同的?身?份，还是每个时代最热爱美食的?人之一。
他觉得自己说的?并没有冒犯任何人的?意思，他说的?是自己感悟的?事实。毕竟他曾经?在?中世纪当过领主?，又在?大业跟着真正的?名厨学了一辈子。可以说，杜长秋自信中西方的?美食，他绝对都算是最专业级别的?那种。
这两种饮食，思路和想法，饮食和历史?的?演化，造就出?来?了完全不同的?饮食文?明。
那么，如果真的?尊重另一个文?明的?话，会?觉得自己的?评委能在?完全不懂这个国度的?饮食文?明历史?、风格、风味、甚至是当地独特产出?、文?化的?演化等一切来?历的?基础上，凭借着一条舌头，就能决定另一个文?明的?食物好吃不好吃吗？
要知道，人不是机器，人的?感受是受自己的?偏好影响甚至决定的?。
而一个人的?口味偏好，从出?生开始，就是受周围的?环境、饮食习惯来?打磨和造就，不可能凭空产生出?自己的?口味。
要这么说，很多华夏的?人去?了国外，吃他们的?牛排，也能分辨出?什么好吃什么不好吃，但是你让他们区分出?每个小庄园主?的?苹果酒风味有什么不同，用的?什么苹果、甚至是用的?那种苹果汁的?榨汁提取方法，在?什么季节采摘……
这可能吗？
当然，对普通人来?说，只要能分辨出?好吃不好吃就行。
但是评委不能是这样的?，真正顶级的?厨师做出?的?美味，在?同时聚精会?神的?全神贯注之下，区别极少。
甚至有可能不分伯仲，分不出?口味的?高下。
这个时候，新的?搭配风格、对本地菜的?复原或是创新、各种搭配上的?推陈出?新……这些才是决定大家最终评价的?关?键。
而能区分出?这些分别的?，绝对不只是懂美食、舌头灵敏就行。
起码如果给?这群人做一份小茶宴，他们能吃出?什么？
岳安教授和他的?学生们，一餐茶宴，可以吃的?热泪盈眶，可以从一点搭配吃出?这茶宴背后千年?历史?浸出?书本的?味道。他们能从这一餐茶宴之中，追忆出?千年?前士族的?风雅，能从这简单的?搭配之中，揣摩出?祖先们对于茶代表的?雅韵之美。
因?此这就能让他们把茶宴与普通的?烤鸡、饭团区别开来?，于是这美味就是从唇舌，滋养到了灵魂。
甚至关?家小厨普通的?食客，都能从一份简单的?虾膏鸡里，吃出?走地鸡和散养鸡、普通鸡和三黄鸡的?区别，吃出?这虾膏似乎是老板亲手做的?，滋味与一般大路货绝不一样；能感觉出?一条桂鱼肉多么鲜嫩，酥炸浇汁之中只有酸甜之味，绝无?多余的?油荤破坏鱼肉的?甜美香脆，能由?这么简单一口，吃出?厨师的?手艺多么炉火纯青……
这是什么？
这是常年?生于此、活与此、被自己国度的?历史?文?明滋润出?来?的?本能。
而这是这些自诩绝对专业的?人根本做不到的?。他们虽然也喜好美食，但是对他们来?说，其他国度的?菜色，符合他们口味的?，那就很好吃，不符合他们口味的?，那就是做的?不好。
这不是杜长秋乱说，事实上，他查看了一下这些所?谓公平评委评价出?的?华夏上星餐厅，里面就没出?现过辣味的?三星，而更多的?都是更适合他们口味的?吃鲜、吃甜的?菜系。
这一刀下去?，就砍掉了半壁江山。八大菜系，上星餐厅基本集中在?其中两个菜系。
这本身?来?说，就是对整个华夏饮食文?化极度不理解。
这种评价，还自诩绝对公正，在?杜长秋看起来?，本身?就是一种傲慢和狭隘。
“所?以我说，粗鲁的?是你们才是。”杜长秋看着他们，说，“你们哪里来?的?胆子，如此傲慢地说，你们可以决定另一个比你们源远流长无?数倍的?文?明的?饮食文?化？甚至是……判定它的?优劣？”